禽流感高发期来袭！这波H7N9已致79人死亡，大盘鸡到底还能不能吃？
虽说这波H7N9确实厉害，但被吓得草木皆兵、提“鸡”色变，就有点过头啦。此文献给吃货朋友们，让大家在H7N9来袭时科学安全地吃鸡。
最近小编心里总有些淡淡的悲伤，不是因为开学，而是一个吃货自发的忧虑。
原因很简单：去年冬天至今，我国多地爆发了H7N9禽流感疫情。据国家卫生计生委发布的数据显示，一月份我国人感染H7N9禽流感发病192例，死亡79人。
昨儿个还收到了中国疾控中心发布的消息，说是广东省两例人感染H7N9病例中发现了H7N9病毒变异株。
虽然中疾控表示，根据病毒序列分析结果，尚未出现该变异病毒发生对人感染力、毒力和人际传播能力增强的突变。
敲黑板，这段很重要——
中国疾控中心病毒所国家流感中心舒跃龙主任表示，根据已有的知识和研究，这次H7N9病毒变异对人类并无影响。这意味着，该变异病毒尚未出现对人感染力、毒力和人际传播能力增强的突变。此前的治疗方法和药物也都依旧适用。
舒跃龙认为，此前，在禽感染H7N9病毒后，一般来说并不表现为发病或死亡。然而，此次变异的H7N9病毒导致了禽类死亡现象发生。因此推测变异病毒对养殖业影响比较大。
而按照既往疫情流行规律，每年春节过后发病数量会出现明显的下降，并呈低水平流行直至4月下旬。
目前疫情上升势头已经得到遏制，并且近期各重点疫情省份已采取了更加严格的针对活禽经营市场和活禽交易的控制措施，相信对于控制疫情的进一步发展将会起到很好的作用。
但小编的心里总是忧伤的——大盘鸡到底能不能愉快地吃了？！
你造的，每到出现流行病的时候，也是各种传（yao）说（yan）四起的时候。
自然，伴随着这一轮禽流感疫情，一些多年来反复传播的传（yao）说（yan）又再次出现。
为了能安心做一个吃货，小编准备了这份姿势贴，看完你就知道大盘鸡究竟能不能吃了。
————以下说正事————
根据云南卫生计生委通报，云南近日确诊第二例输入性H7N9病例，患者14号经抢救无效死亡。第二例患者为第一例患病致死女童的母亲，二者有共同活禽接触史。与此同时，国家卫生计生委昨天（16号）表示，目前我国处于H7N9疫情高发季节，今年以来，福建、云南、湖南等16个省份均出现人感染H7N9流感病例。
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全国法定传染病疫情通报显示，1月份全国H7N9发病数为192例，死亡79人。与2016年12月份数据相比，疫情明显上升。仅上周全国就报告H7N9病例69例，其中死亡8人。中国疾控中心分析认为，近期报告的病例以离退休人员、家务及待业人员和农村群众为主，中老年人居多，绝大多数病例发病前都有活禽接触史或活禽市场暴露史。
中国国家流感中心主任 舒跃龙：今年我们H7N9的疫情总体表现为发生的早，分布的广，高度散发，主要还是分布在长三角地区 和广东地区。
H7N9流感病毒属于甲型流感病毒，容易发生变异，自2013年我国发现该病毒以来，一直密切监测，目前H7N9病毒还未发生变异，不具备有效的人传人能力，仍然是通过接触禽类的分泌物等传染，公众不必过分恐慌。
按照统一部署，各省份在疫情发生地的市区范围内，要暂停或永久关闭活禽经营市场；对未关停或休市的活禽经营市场进行强化管理，严格实行一日一清洗，一周一消毒，一月一休市，零存栏制度；加强市场监管、活禽跨区域调运监管，推行家禽“净膛杀白上市”措施。打击非法活禽交易。
H7N9和H5N1都属于甲型流感病毒，都是主要在动物中传播，偶尔感染人类。据世卫组织称，H7N9在禽类中引起的症状较温和，在禽类间易于传播且难以发现，增加了人感染的风险；H5N1对禽类有高致病性。
传播途径主要为呼吸道传播或密切接触感染禽类的分泌物、排泄物而被感染，或通过接触病毒污染的环境感染。感染潜伏期多为7天以内，也可长达10天。
人感染H7N9流感病例一般表现为流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。
重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，出现呼吸困难，可伴有咳血痰；可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征、休克、多器官衰竭等，甚至死亡。
正常的烹调温度就能够使流感病毒灭活，只要使食物所有部分达到70摄氏度以上即可，因此吃正确制备及烹饪的肉，包括禽类，都是安全的。在出现疫情的地区，只要肉类产品在制备过程中正确烹调和处理也可安全食用，但食用生肉和未经烹调的含血肉制品高度危险，应该避免。
特别提醒，处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。当手部有破损时处理肉类，建议佩戴手套。
此外，购买禽类的消费习惯要改变，尽量到定点‘杀白上市’的农贸市场购买禽类产品。”专家提醒，H7N9流感是乙类传染病，老年人、有慢性基础性疾病或免疫低下的人尤需注意避免，但它是可防、可控、可治的，若出现发热症状应戴上口罩尽快就诊，问诊时切记要告诉医生发病前的禽类接触史。
H7N9流感感染来源非常明确，就是活禽及其分泌物、排泄物或被这些污染的农贸市场活禽交易区。因此，大家应尽可能远离农贸市场活禽交易区，避免跟活禽及分泌物接触，同时要做到勤洗手等。
下面来看看关于H7N9的传言破解
吃泡椒凤爪、大盘鸡感染H7N9死亡？
“江西省瑞昌市高丰镇郝爱军，因在乌石街饭店吃大盘鸡感染H7N9禽流感死亡，参与抢救的医生胡海兵已经被隔离，瑞昌市5570头家禽已感染。”
这是一条充满细节和人名，看起来非常可信的“消息”。今年春节后，这个信息出现在江西瑞昌，并被大量传播。目前，当地的政府已经对此进行辟谣。
诸如此类，以“市民吃大盘鸡感染H7N9禽流感致死”为底板进行加工的谣言已经在江西瑞昌、山东德州和内蒙古等多地出现。除了大盘鸡之外，“泡椒凤爪”等也被造谣份子用来炮制虚假消息。
大盘鸡：我招谁惹谁了……
那么真实的情况是怎样的呢？首先要了解H7N9病毒的传播途径。
国家卫生计生委发布的权威消息显示，导致人感染H7N9病毒的最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。目前，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。
值得注意的是，尚没有证据显示H7N9病毒能够通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类。此外，吃煮熟的食物也不会感染H7N9病毒。
禽流感可以人传人了？
H7N9禽流感是否具备人际传播能力？多年来，每到疫情流行的时候，这也是公众关注的问题之一。
国家卫生计生委发布消息称，监测显示，虽然偶有局部聚集性病例（每起2-3例病例，均无续发病例）发生，但尚无证据表明H7N9病毒能持续地“人传人”。
此外，世界卫生组织驻华代表处也表示，近来中国再次出现H7N9流感疫情，但还没有证据表明H7N9流感病毒具备持续性人际传播能力。
中国疾病预防控制中心卫生应急中心倪大新副主任解释，H7N9流感病毒属于甲型流感病毒的一种，而甲型流感病毒的重要特点之一就是相对容易发生变异，所以密切监控H7N9病毒的可能变化一直是我们防控工作的重点内容之一，因为一旦H7N9病毒获得易于在人与人之间传播的能力，就有可能成为新的流感大流行的病原。
倪大新表示，到目前为止，特别是对这一波疫情中分离的H7N9病毒进行病原学检测和基因测序，结果显示病毒没有发生重要的变异，仍然是禽源性的病毒，未获得有效人传人的能力，该病毒对于目前常用的达菲等抗病毒药物也还是敏感的。
最近鸡、鸭都不能吃了？
H7N9禽流感疫情高发，那么鸡、鸭还能吃么？
国家卫计委发布消息称，禽是人体良好的食物蛋白质来源，价廉物美。鸡、鸭等禽类肯定是可以买、也可以吃的，但一定要吃得安全。 要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触活禽和自行宰杀活禽。
但是要尽量购买、食用有检疫证明的冷鲜禽、冰鲜禽及其产品。尤其在已经发现有H7N9疫情的地区，更不要去购买活禽。科学分析证明，集中屠宰的冷鲜禽、冰鲜禽，不但与现宰现杀的活禽具有同等的营养价值，还可以极大降低感染H7N9等疾病的风险。
值得注意的是，一定不要从流动摊贩处购买活禽，也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养。
就算是活蹦乱跳的鸡，也先别买了……
调查发现，近期在一些已经关闭主城区活禽市场的地区，在其城郊结合部和农村地区出现了H7N9病例，绝大多数是因为从流动摊贩处购买活禽，或将外来禽只与自家禽混养后造成暴露感染。
此外在做饭做菜时，一定要做到生熟分开。鸡、鸭等禽肉及其肉制品以及禽蛋等一定要烧熟煮透后再吃。
H7N9禽流感无药可治？
感染了H7N9病毒后，是无药可救嘛？
这一说法是错误的。目前，并没有预防H7N9病毒感染的疫苗可用，但是不意味着“无药可救”。
国家卫计委称，目前对于H7N9病例，主要采取抗病毒和对症治疗。要减少H7N9重症病例和死亡病例的发生，很重要的就是要早期就诊、早期治疗，特别是抗病毒药物的使用，如磷酸奥司他韦（达菲），在发病后尽早使用效果最好。
因此建议在高发季节、高发地区，如果出现发热及呼吸道症状，应佩戴口罩，尽快到正规医疗机构进行诊治，并告诉医生发病前可能的禽类接触情况，以及禽类环境暴露情况，例如是否去过活禽市场，近期去过哪些地方旅行等。
医务人员综合患者的临床表现和可疑暴露史，怀疑其感染H7N9病毒，应尽早使用抗病毒药物，无需等待病原学检测结果，以降低患者进展为重症的可能性。
听大白的，乖
综合来源：网络
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